Östhammars kommun har börjat bevilja serveringstillstånd enligt de nya reglerna där mat inte längre är ett krav. Förändringen öppnar både för renodlade vinbarer och för popup- och säsongsverksamheter. I Öregrund har den redan gett en tom asfaltsyta vid vattnet nytt liv.
Sedan den 1 juni 2026 behöver den som söker serveringstillstånd varken ha ett eget kök eller erbjuda mat. Kommunen handlägger nu ansökningar enligt den nya alkohollagen, medan kraven på ansvarsfull servering, ordning och lämplighet finns kvar.
Det betyder att en verksamhet kan få tillstånd med drycken i centrum. För vinbarer och andra mindre barer innebär det lägre trösklar att starta, eftersom ett fullt utrustat kök inte längre är en förutsättning för serveringstillstånd.
Popup och säsongsverksamheter får större möjligheter
Kommunens arbete med popup- och säsongsverksamheter har samtidigt gjort fler allmänna platser möjliga att använda tillfälligt. Tekniskautskottets beslut har öppnat för att sådana verksamheter kan kombinera popup-idén med alkoholservering, under förutsättning att alla nödvändiga tillstånd finns på plats.
Kommunen har satt en öppettidsgräns på klockan 23 för den här typen av verksamhet. Den som vill använda en popup-plats behöver bland annat söka markupplåtelse hos Polismyndigheten och beskriva hur el och toaletter ska ordnas.
”Vi vill göra det enklare att skapa mer liv och rörelse på våra torg och offentliga platser. Genom tydliga platser och ett förenklat regelverk öppnar vi upp för fler popup-verksamheter.” säger Fabian Sjöberg (M), kommunstyrelsens ordförande
Lilla Francis har öppnat vid färjeläget
Nu syns ett konkret resultat i Öregrund. På den tidigare tomma asfaltsytan vid vattnet, nära färjeläget, har Lilla Francis öppnat som säsongsverksamhet.
Här säljs öl, vin och bubbel, tillsammans med strömmingsmackor, enklare skaldjur och andra somriga tilltugg. Lilla Francis blir därmed ett exempel på hur nya regler och mer flexibla popup-platser kan skapa verksamhet på platser som tidigare stått tomma.
Förändringen innebär inte att alkoholservering blir oreglerad. Serveringstillstånd krävs fortfarande, och kommunen prövar bland annat sökandens lämplighet. För cateringservering finns dessutom matkravet kvar, även om kravet på ett eget permanent kök har lättats.
”Det här gör det även enklare för kommunen att se till att vi kommer bort från krogar eller verksamheter som står tomma höst och vinter. Eftersom att det inte längre finns samma krav på stora kök och platser inomhus, som har skapat ett problem med att man måste ha permanent etablering även om det bara används i några månader.” fortsätter Sjöberg.
Fakta: De nya reglerna
- Matservering krävs inte längre för serveringstillstånd.
- Kravet på eget kök och särskilda sittplatser för matgäster har tagits bort.
- Kommunen handlägger nya ansökningar utan krav på kök eller mat, utom för catering.
- Popup-platser kan ha alkoholservering när alla nödvändiga tillstånd finns.
- Popup- och säsongsverksamheter på kommunens platser får ha öppet till klockan 23.
Källor: Östhammars kommun om det slopade matkravet, Östhammars kommun om popup-platser och Destination Roslagen om Lilla Francis.
Illustrationsbilden är AI-genererad.
